Аммоний углекислый (карбонат аммония)

Назначение
Аммоний углекислый (аммоний карбонат, карбонат аммония) – это бесцветное кристаллическое вещество. Реактив прекрасно растворяется в воде, при нагревании легко разлагается, в растворе и на воздухе неустойчив.
Карбонат аммония используется:
в пищевой промышленности
в качестве реагента во время очистки промышленных газов
как компонент огнетушащих составов
для получения других солей аммония.

Его основное назначение в пекарском деле – применение в качестве разрыхлителя теста. Данное свойство аммония карбоната позволяет эксплуатировать в кулинарии некоторых стран вместо дрожжей – во время выпечки и производства пива.
Характеристика
Внешние данные – белые кристаллы.
Содержание Fe – 0,0005%.
Содержание As – 0,0002%.
Содержание Pb – 0,0004%.
Содержание 〖SO〗_4 – 0,007%.
Содержание хлоридов – не больше 0,001%.
Содержание Ash – не больше 0,008%.
Общая щелочность – не меньше 42%.